Daktyle są jednym z najsłodszych owoców natury. Ich wysoka zawartość cukru może skłonić do zastanowienia się, czy daktyle są zdrowym wyborem. Daktyle są zdecydowanie słodkie, ale jako owoc dostarczają również korzystnych mikroskładników odżywczych i pewną ilość błonnika. Możesz spożywać daktyle w umiarkowanych ilościach, ale zdecydowanie nie są one pozbawionym wartości odżywczych produktem.
Wartości Odżywczej Daktyli
Jedna data (8g) zawiera 23 kalorie, 0,2g białka, 6g węglowodanów i 0g tłuszczu. Daktyle są dobrym źródłem potasu, magnezu i żelaza. USDA podaje następujące informacje żywieniowe.
- Kalorie: 23
- Tłuszcz: 0g
- Sód: 0,2mg
- Węglowodany: 6g
- Błonnik: 0,6g
- Cukry: 5g
- Białko: 0,2g
- Potas: 53mg
- Magnez: 3,4mg
- Żelazo: 0,1mg
- Kwas foliowy: 1,52mcg
Węglowodany
Jedna data zawiera 6 gramów węglowodanów, z czego większość pochodzi z cukru. Ponadto daktyle smakują tak słodko, ponieważ zawierają dużo fruktozy, która jest dwa razy słodsza od glukozy. W jednej średniej dacie znajduje się nieco ponad pół grama błonnika. Zawartość cukru wzrasta, a błonnik maleje, w miarę jak owoc dojrzewa.
Wskaźnik glikemiczny daktyli może wynosić od 43 do 55 w zależności od odmiany i stopnia dojrzałości. Pomimo ich słodyczy, daktyle są zaskakująco niskokalorycznym produktem o niskim indeksie glikemicznym.
Tłuszcz
Daktyle nie są istotnym źródłem tłuszczu.
Białko
Daktyle dostarczają minimalną ilość białka. Aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na białko, należy włączyć inne źródła białka, takie jak chude mięso, ryby, orzechy, nasiona i strączki.
Witaminy i Minerały
Daktyle są dobrym źródłem potasu, magnezu i żelaza. Ponadto daktyle dostarczają sześć niezbędnych witamin z grupy B, w tym kwas foliowy i kwas pantotenowy. Daktyle zawierają również wysoką koncentrację polifenoli, rodzaju antyoksydantów chroniących przed uszkodzeniem komórek, oraz korzystne fitoestrogeny.
Kalorie
Jedna data (8g) dostarcza około 23 kalorii, z których większość pochodzi z węglowodanów. Większe daktyl Medjool (24g) dostarczają 66,5 kalorii.
Podsumowanie
Daktyle Medjool są bogatym źródłem węglowodanów. Dostarczają one również dużo potasu, magnezu i żelaza, a także wiele witamin z grupy B. Są one naturalnie niskotłuszczowe, bezcholesterolowe i niskosodowe.
Korzyści Zdrowotne
Mikroskładniki odżywcze i związki roślinne zawarte w daktylach są związane z kilkoma obiecującymi korzyściami zdrowotnymi.
Ochrona Przed Rakiem
Daktyle zawierają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne, które są związane z zapobieganiem nowotworom. Badając ekstrakt z daktyli, badacze odkryli imponującą zdolność do neutralizowania wolnych rodników i działania antynowotworowego.
Wsparcie Dla Zdrowia Serca
Daktyle dostarczają potasu, niezbędnego elektrolitu dla układu sercowo-naczyniowego. Potas ma dobrze udokumentowane działanie zmniejszające wysokie ciśnienie krwi. Daktyle są również bardzo niskosodowe i dostarczają trochę błonnika. Wszystkie te czynniki wspierają spożycie daktyli dla zdrowia serca.
Promowanie Mocnych Kości
Daktyle zawierają magnez, który jest niezbędny do formowania kości. Niedobór magnezu wiąże się z większym ryzykiem osteoporozy. Pozyskiwanie magnezu z źródeł pokarmowych, a nie z suplementów, jest preferowane, ponieważ zmniejsza ryzyko toksyczności. Ponadto żelazo z daktyli pomaga w utrzymaniu zdrowych zapasów szpiku kostnego.
Może Zmniejszać Objawy Menopauzy
Izoflawony, powszechnie kojarzone z produktami sojowymi, są rodzajem fitoestrogenów, które pomagają zmniejszyć nieprzyjemne objawy menopauzy. Jeśli chodzi o owoce, daktyle zawierają największe stężenie izoflawonów. Z tego powodu badane są daktyle pod kątem ich zdolności do naturalnego łagodzenia objawów menopauzy.
Pomaga w Stabilizacji Poziomu Cukru We Krwi
Przy daktyle, niewielka ilość może wystarczyć na długo. Gdy są używane zamiast koncentratów słodzących, takich jak syropy i cukry rafinowane, daktyle nadają słodycz bez powodowania znaczących skoków poziomu cukru we krwi. Daktyle są również wygodną, przenośną przekąską, która może być przydatna podczas epizodów niskiego poziomu cukru we krwi.
Dostarcza Zdrowotnego Błonnika
Daktyle zawierają dużo błonnika, który utrzymuje prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego, promując regularne wypróżnienia i zapobiegając zaparciom. Błonnik jest również korzystny dla kontroli poziomu cukru we krwi, co jest istotne dla leczenia i zapobiegania cukrzycy.
Może Promować Zdrowe Wyniki Porodu
Daktyle wykazały możliwość poprawy wyników porodów po terminowych i są skorelowane z krótszymi czasami porodu. Badania pokazują, że osoby jedzące daktyle mają tendencję do mniej porodów po terminowych i lepszego rozszerzenia szyjki macicy. To prowadzi do mniejszej potrzeby stosowania oksytocyny do przyspieszenia porodu, co pozwala na naturalny przebieg porodu i narodzin.
Alergie
Reakcje alergiczne na daktyle nie są typowe i zazwyczaj ograniczają się do swędzenia i zapalenia wokół ust. Pleśń lub siarczany (dodawane do suszonych owoców, takich jak daktyle, jako środek konserwujący) są zazwyczaj odpowiedzialne za objawy alergii na daktyle. Objawy często przypominają objawy astmy, w zakresie od łagodnego świszczącego oddechu do zagrażającej życiu reakcji anafilaktycznej, która wymaga natychmiastowej interwencji medycznej.
Wiele osób uczulonych na owoce jest również wrażliwa na lateks lub pyłki. Jeśli podejrzewasz alergię na daktyle, unikaj ich spożywania i skonsultuj się z lekarzem, aby ustalić źródło problemu.
Odmiany
Daktyle – owoce drzewa daktylowego – istnieją od pradziejów i są uważane za uprawiane już 8000 lat temu. Pochodzące z Bliskiego Wschodu, istnieje ponad 100 różnych odmian drzew daktylowych.
Daktyle wiszą w dużych gronach na wysokich palmach i różnią się teksturą, od twardych, suchych odmian po półsuche, jak daktyle Deglet Noor, i duże, miękkie daktyle, takie jak daktyle Medjool (znane również jako „królowa daktyli”). Daktyle Medjool są powszechną odmianą w sklepach spożywczych w USA i są zazwyczaj znacznie większe niż inne odmiany (jedna oczyszczona daktyle Medjool waży średnio 24g).
Mimo że daktyle mogą wyglądać na suszone, są one w rzeczywistości świeżymi owocami. Świeże, całkowicie dojrzałe daktyle zawierają zaledwie 30% wilgoci, co sprawia, że są jednym z niewielu naturalnie „suszonego owocu” w przyrodzie. Wiele daktyli pozostaje na drzewie daktylowym do całkowitego dojrzałości, aby przedłużyć okres przechowywania. Chociaż są one lekko suche przed zbiorami, te daktyle – dostępne w wielu sklepach ze specjałami spożywczymi – nadal uważane są za świeże.
Oczyszczone daktyle można kupić całe, pokrojone lub wyciśnięte. Wyciśnięte daktyle są pokryte mąką owsianą, ryżową lub dekstrozą do użytku w pieczeniu. Daktyle są czasami również używane jako składnik batonów proteinowych, a sok z daktyli można użyć do przygotowania wypieków lub koktajli.
Kiedy Najlepiej
Mimo że pakowane daktyle, zarówno oczyszczone, jak i nieoczyszczone, są dostępne przez cały rok.
Przechowywanie i Bezpieczeństwo Żywności
Daktyle powinny być pulchne, błyszczące i wilgotne. Mogą być lekko pomarszczone, ale nie powinny być złamane, pęknięte, suche, twarde ani pomarszczone. Mają klejąco-słodką, prawie kandyzowaną teksturę i bogaty smak.
Aby uzyskać najdłuższą trwałość przechowywania, przechowuj miękkie i półmiękkie odmiany, takie jak Deglet Noor, w lodówce, gdzie będą przechowywane do 18 miesięcy. Przechowuj w temperaturze pokojowej przez około rok. Suszone pakowane daktyle są pasteryzowane, aby zahamować rozwój pleśni. Możesz przechowywać je w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez około 6 miesięcy. Będą również przechowywane w lodówce przez około rok.
Jak Przygotować
Jeśli twoje daktyle mają pestki, przekrój je wzdłuż, aby usunąć pestkę. Należy pamiętać, że nawet daktyle oznaczone jako nieoczyszczone mogą czasami nadal zawierać pestki lub ich części.
Daktyle dostarczają wilgoci i naturalnej słodyczy do wypieków, takich jak chleb, muffiny, ciasteczka i tarty. Mogą również być nadziewane mięsem lub serem jako przystawka lub przekąska, lub podawane z suszonymi owocami i orzechami.
Dodaj pokrojone daktyle do jogurtu, gorących płatków śniadaniowych, smoothies, sałatek i surówek. Spróbuj zastąpić nimi rodzynki lub morele, gdy przygotowujesz dania słone, takie jak pieczenie lub gulasze, lub dodaj je do marynat i polew, aby dodać słodycz i zrównoważyć inne smaki.
Ze względu na ich wysoką zawartość węglowodanów, całe oczyszczone daktyle Medjool można jeść jako źródło energii podczas treningu lub jako żywność przedtreningowa.